Il tartufo leggenda istriana (prima parte)
Domenica, 4 Gennaio 2009testi di Rosanna Turcinovich Giuricin
foto di Igor Zirojevic e Renco Kosinozic
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Il tartufo sta diventando una “leggenda” istriana.
Quello bianco della valle del Quieto e del bosco di San Marco, nel Montonese, è un irresistibile richiamo per i buongustai e una vera vena aurifera per gli abitanti della zona.
Oggi è un prodotto esportato in tutto il mondo, usato in Francia per tagliare e insaporire i paté “au truffe du Perigord” e apprezzato, in Italia, accanto al bianco per antonomasia, il tartufo d’Alba.
